Shiitake i saltlake är en bearbetad produkt av ätliga svampar marinerade i saltlake. Den förhindrar främst ruttnelse och försämring genom höga koncentrationer av natriumklorid, vilket är bekvämt för logistik, transport och långtidslagring. Den färdiga produkten delas upp i hela blommor eller solblock beroende på svampens diameter. Bearbetningsprocessen omfattar acceptans, sköljning, förkokning, marinering och andra led. Den måste vändas och blötläggas regelbundet för att undvika kontakt med järnbehållare och alkaliska ämnen för att säkerställa kvaliteten på shiitakesvampar. Här är några introduktioner till Shiitake i saltlake.