Hur man väljer en högkvalitativ saltlagd shiitakesvamp?
Inlagd shiitakesvamp, som en produkt av färska shiitakesvampar efter marinering och bearbetning, har blivit en vanlig ingrediens i köket eftersom den inte bara bevarar shiitakesvampens färska smak och smak, utan också förlänger lagringstiden. Kvaliteten på shiitakesvampar på marknaden är dock ojämn. Om de inte väljs korrekt kommer det inte bara att påverka rätternas smak, utan det kan också finnas säkerhetsrisker. Därför är det mycket viktigt att känna till rätt urvalsmetod, vilket kan hjälpa oss att köpa utmärkt kvalitet.saltlagd shiitakesvamp.
Utseendet är den självklara grunden för att bedöma kvaliteten påInlagd shiitakesvampHögkvalitativ shiitakesvamp har tydliga egenskaper i form och färg. I sin helhet är den högkvalitativasaltlagd shiitakesvamphar en hel hatt, kanterna är lätt inåtrullade eller naturligt uttänjda, och det finns inga allvarliga skador, mögel eller mjukröta. Hattarnas storlek är enhetlig, och det är generellt bäst att ha en diameter på tre till sex centimeter. Om den är för liten kan den ha otillräcklig smak, och om den är för stor kan den ha en gammal konsistens.
Färg är också en av anledningarna till att väljaInlagd shiitakesvamp. Normala locksaltlagd shiitakesvampär ljusbruna till mörkbruna, och färgen är naturligt enhetlig, utan uppenbar svärta, vithet eller fläckar. Om du hittar onormalt vitt pulver på ytan av shiitakesvampar måste du noggrant identifiera det. En liten mängd saltfrost är ett normalt fenomen, men om pulvret är för mycket och åtföljs av en lukt kan det orsakas av mögel eller felaktig saltning. Stiftdelen ska vara ljusgul till ljusbrun, med en fast konsistens, utan ihåligheter, mjukröta etc., och en måttlig längd. För kort kan vara grov bearbetning, och för lång kan orsaka allvarlig fibrotisk sjukdom.
Var dessutom uppmärksam på fördelningen av saltpartiklar på ytan av shiitakesvampar. Saltfrosten på ytan av högkvalitativa svamparInlagd shiitakesvampär jämn och det kommer inte att bli någon agglomeration. Om det blir för mycket ansamling av lokala saltkorn under urvalet kan det vara så att omrörningen blir ojämn under marineringsprocessen, vilket påverkar smaken och lagringstiden för shiitakesvampar. Undvik samtidigt att välja produkter med mycket fukt eller slem på ytan. Sådana shiitakesvampar kan ha börjat försämras och är inte lagringsbeständiga.
Du kan också bedöma färskheten påsaltlagd shiitakesvampav lukten. Hög kvalitetInlagd shiitakesvampbör utstråla en naturlig doft av shiitakesvamp, blandad med en svag saltsmak, och inga andra lukter. När du köper kan du öppna förpackningen och lukta lätt på den. Om du kan känna den tydliga friska aromen betyder det att shiitakesvamparnas färskhet är bättre och den ursprungliga smaken behålls. Om du luktar surt, härskt eller unket betyder det att shiitakesvamparna har försämrats under bearbetning eller lagring. Det kan bero på otillräckligt salt under marineringen, för hög omgivningstemperatur eller för lång lagringstid. Denna produkt får inte köpas. Det finns också vissasaltlagda shiitakesvamparsom kan ha tillsatta konserveringsmedel eller andra tillsatser. Om du känner en skarp kemisk lukt är det bäst att inte köpa den.
Det bör noteras att lukten avInlagd shiitakesvampkommer att vara något lättare än färska shiitakesvampar. Detta beror på att vissa flyktiga smakämnen går förlorade under marineringsprocessen, men den ursprungliga smaken av shiitakesvampar kommer inte att gå förlorad helt. Om du bara känner en stark salt smak och det nästan inte finns någon arom av shiitakesvampar, kan det vara att kvaliteten på shiitakesvamparna är dålig eller att marineringsprocessen inte är bra. Denna typ av produkt har ofta en salt smak och en enda smak. Det rekommenderas inte att köpa.
