Sanningen om sandfri saltad boletus edulis: En grossists guide till kvalitetskontroll
Varför grus är det största problemet vid import av vilda svampar och hur vår 5-stegs tvättprocess garanterar industriell renhet för konservfabriker och livsmedelsproducenter.
Vilda svampars verklighet:
För industriella matberedare förstör ingenting en sats premium svampsoppa eller pastasås snabbare än kundklagomål om "san" eller "grit."
Som köpare vet du att Boletus edulis (Porcini) är 100 % vildskördad. Den växer i jord, tallbarr och damm. Därför är skillnaden mellan en billig leverantör och en pålitlig partner inte bara priset – det är rengöringstekniken.
I det här inlägget avslöjar vi hur vi uppnår föroreningsgrader på <0,01 % i vår bulksaltade Boletus Edulis, vilket säkerställer att din produktionslinje löper smidigt utan sedimentationsproblem.
Varför är det så svårt att ta bort sand?
Vilda karljohanssvampar har ett svampliknande lager under hatten (hymeniet). När svampen mognar öppnas dessa porer och fångar fin sand och jord djupt inuti där vanlig sköljning inte kan nå.
Om en leverantör helt enkelt doppar svamparna i saltlake utan en specialiserad rengöringsprocess, förblir sanden dold tills din kund biter i den.
Vår 5-stegs "Zero-Grit" bearbetningsstandard:
För att uppfylla strikta hygienstandarder för export till Europa och USA använder vi en kombination av mekanisk fysik och manuellt arbete.
1. Råmaterialsortering (första försvarslinjen):
Vi prioriterar att köpa råvaror av "Grade A" med slutna eller halvslutna lock. Öppna lock (mogna svampar) fångar 300 % mer sand än slutna knoppar. Genom att filtrera vid källan minskar vi risken avsevärt.
2. Högtrycksluftblåsning:
Innan något vatten kommer i kontakt med svampen använder vi högtrycksblåsmaskiner för att ta bort lös jord, löv och tallbarr från den torra svampytan.
3. Densitetsflotationstvätten (nyckelsteg):
Detta är vår kärnteknik. Vi tvättar inte bara med vatten; vi använder ett cirkulationssystem med hög salthalt i saltlake.
Vetenskapen: Saltvatten med hög densitet gör att svamparna flyter mer flytande, medan den tyngre sanden och stenarna sjunker snabbt till botten av tanken.
Resultatet: Orenheter separeras naturligt utan att skada svampens ömtåliga konsistens.
4. Högtrycksspruttunnel:
Efter flotationstanken passerar svamparna genom en tunnel med högtrycksmunstycken med saltlösning som träffar dem från 360 grader. Detta löser upp eventuella envisa partiklar som finns gömda i stamspringorna.
5. "Cut-Test"-inspektionen:
Innan vi packar i fat utför vårt kvalitetskontrollteam ett slumpmässigt skärtest. Vi skär stjälken vertikalt för att säkerställa att det inte finns några inre masktunnlar (som ofta innehåller grus).
Vanliga frågor: Vanliga problem för importörer:
F: Hur lång är hållbarheten för era saltade karljohanssvampar på flaska?
A: Om den förvaras i våra 50 kg plastfat och förvaras vid lämplig saltlösningskoncentration på en sval och torr plats är hållbarheten 24 månader.
F: Kan ni anpassa salthalten?
A: Ja.
F: Vad är HS-koden för saltade karljohanssvampar?
A: Generellt sett faller det under 0711.59 (grönsaker som tillfälligt konserverats men för närvarande inte är lämpliga för direkt konsumtion). Vänligen bekräfta med din lokala tullombud.
