Vad är saltlagda kantareller i trumman?
Ur råmaterialbasens synvinkel, kvaliteten påsaltlagda kantareller i trummankommer från högkvalitativa kantarellråvaror, vilket är kärnan som skiljer den från vanliga saltade svampar. Kantarell är en sällsynt vild ätbar svamp, uppkallad efter sin aprikosgula hatt och varma konsistens som liknar kantarell. Högkvalitativsaltlagda kantareller i trummanRåvarorna måste uppfylla tre urvalskriterier. Det första är tidpunkten för plockning. De måste plockas när kantarellhatten har en diameter på 2 till 5 cm och stödet är kraftigt och inte ihåligt. Vid denna tidpunkt är köttet fylligt och smakämnet ackumuleras tillräckligt. Det andra är färskhet. Den förberedande behandlingen måste slutföras inom 24 timmar efter plockning för att undvika försämring av bakterierna och förlust av näringsämnen på grund av långvarig placering. Det tredje är att det inte finns några föroreningar. Råvarorna måste manuellt avlägsnas från malätna, mögelätna och skadade individer, så att varje kantarell uppfyller bearbetningskraven.
Bearbetningstekniken försaltlagda kantareller i trummanär nyckeln till att bestämma kvalitet. Den måste genomgå flera raffinerade processer, och varje steg har strikt parameterkontroll. I rengörings- och sorteringsprocessen måste färsk kantarell sköljas försiktigt med rinnande vatten för att avlägsna föroreningar som jord och nedfallna löv som fäster på ytan, och undvika att gnugga hårt för att förstöra bakteriestrukturen. Efter rengöring graderas den efter lockets storlek och längden på stammen, så att specifikationerna för samma produktparti är enhetliga, vilket är bekvämt för köpare att använda i framtiden. Sedan kom saltningsprocessen, som också är kärnan i saltningsprocessen. Lägg den graderade kantarellen i en behållare och sprid ut den i form av ett lager kantarell och ett lager salt. Livsmedelskvalitetsraffinerat salt måste användas för salt. Mängden salt kontrolleras till 15% till 20% av råmaterialets vikt, vilket inte bara kan bilda tillräckligt osmotiskt tryck för att hämma mikrobiell tillväxt, utan kommer inte heller att påverka efterföljande avsaltning och smak på grund av för högt saltinnehåll. Under marineringsprocessen behöver den vändas regelbundet för att saltet ska kunna tränga in jämnt. Marineringstiden justeras efter omgivningstemperaturen, vanligtvis 10 till 15 dagar. När kantarellvattnet har runnit ut och salthalten är stabil är det okej.
Ur produktegenskapernas synvinkel,saltlagda kantareller i trummanbehåller inte bara fördelarna med färska kantareller, utan har också stabiliteten hos bearbetade produkter, vilket gör den unikt konkurrenskraftig på marknaden. När det gäller smak och smak kan saltprocessen låsa in den unika aprikossmaken och det delikata köttet från kantarellen. Efter avsaltning och tillagning är smaken mycket lik den hos färsk kantarell, och den kommer inte att producera lukt på grund av bearbetningen. Dessutom kan saltinnehållet under saltprocessen mjuka upp bakteriefibrerna något, vilket gör smaken avsaltlagda kantareller i trummanvarmare och lämplig för en mängd olika tillagningsmetoder. När det gäller förvaring och transport,saltlagda kantareller i trummankan lagras i flera månader under förseglade förhållanden i rumstemperatur utan kyltransport. Logistikkostnaden är betydligt lägre än för färska kantareller, vilket avsevärt förbättrar effektiviteten i leveranskedjan.
Som en professionell leverantör, vårsaltlagda kantareller i trummanhar etablerat ett komplett kvalitetskontrollsystem från råvaror till färdiga produkter, vilket perfekt möter behoven hos köpare på B-sidan av säkra, stabila och kostnadseffektiva ingredienser. Oavsett om du är ett exklusivt cateringföretag som behöver en stabil ingrediensförsörjning, eller en livsmedelsbearbetningsanläggning som utvecklar nya svampprodukter, är vårsaltlagda kantareller i trummankan vara ditt ideala val för att hjälpa dig att vinna en fördel på en konkurrensutsatt marknad.
