Vad bör du vara uppmärksam på under betningsprocessen av saltlake shiitakesvamp?
Innan marineringsaltlake shiitakesvamp, välj först färska shiitakesvampar. Färska svampar har en fyllig konsistens, normal färg och ingen röta eller lukt. Var uppmärksam på svampens färg. Hjärtbladen av olika matsvampar har sina egna färger. Värme kan få många svampkroppar att ändra färg under marinering och kokning. Därför är det mycket viktigt att förhindra att svampkroppen förlorar sina egenskaper och bibehåller sin ursprungliga färg under tillagningsprocessen. Lägg de färska svamparna i rent vatten och gnugga försiktigt för att ta bort orenheter och sediment på ytan. Ta sedan utsaltlake shiitakesvampoch skölj dem med rent vatten.
Var uppmärksam på salthalten isaltlake shiitake svamp. Huvudsyftet med trumbettning av matsvampar är att använda mättat saltvatten för att hämma bakterieaktiviteten och förhindra att svampar försämras. Därför måste saltkoncentrationen vara mellan 22-23°Bé.
Vid matlagningsaltlagd shiitakesvamp, var uppmärksam på värmekontroll. Eftersom salt redan tillsätts under marineringsprocessen, finns det inget behov av att tillsätta ytterligare salt under tillagningen. Se också till att svampen kokas väl för att undvika matförgiftning från att äta dem råa.
Det finns många sätt att ätasaltlagd shiitakesvamp, och denna läckra maträtt är ihopkopplad med andra ingredienser eller kök för ökad smakvariation. Här är några möjliga kombinationer:
Sallad: Skiva saltlake-shiitakesvampen i tunna skivor och gör en sallad med sallad, lök, morötter, tomater och andra färska grönsaker. Du kan lägga till lite salladsdressing eller olivolja och vinäger för smak.
Sushi eller rullsushi:Sallad shiitakesvampanvänds som en del av en sushirulle, tillsammans med andra sushiingredienser som sushiris, nori, ål, gurka, etc., och smaksätts sedan med sojasås och wasabi.
