Inlagd shiitake i fat: En komplett köpguide för importörer (3)
Vilken storlek på svamp ska man välja?
Inte alla tillämpningar kräver samma shiitakesvampstorlek.
Innan köpare beställer saltlagd shiitake i fat bör de fastställa vilken storlek som krävs för deras produktionsprocess.
Möjliga format kan inkludera:
· Hela svampar
· 2–4 cm champinjoner
· Kvartsskurna champinjoner
· Kuber
· Remsor
· Block
· Andra anpassade format
Det rätta valet beror på slutprodukten.
Hela Shiitake i saltlake
Hela svampar kan vara användbara när svampens visuella utseende är viktigt.
Potentiella tillämpningar inkluderar:
· Matservering
· Restaurangleverans
· Färdiglagade rätter
· Synliga svamppålägg
· Vidare bearbetning
Hela svampar ger också tillverkarna större flexibilitet eftersom de kan utföra ytterligare styckning enligt sina egna produktionskrav.
Ytterligare bearbetning kan dock kräva:
· Arbetskraft
· Skärutrustning
· Produktionstid
· Ytterligare kvalitetskontroll
Därför är hela svampar inte alltid det billigaste alternativet när man beaktar de totala bearbetningskostnaderna.
2–4 cm shiitake i saltlake
En standardiserad 2–En specifikation på 4 cm kan vara lämplig för tillverkare som söker en relativt jämn svampstorlek.
YIHONG listar för närvarande en 2:a–4 cm shiitake i saltlake i hel form och trumförpackning.
Den listade specifikationen inkluderar:
· Produkt: Shiitake i saltlake
· Storlek: 2–4 cm
· Format: Helhet
· Förpackning: Trumma
· Avrunnen vikt: 50 kg/fat
· Bruttovikt: cirka 70 kg/trumma
· Hållbarhet: 24 månader
· Listad leveranskapacitet: 150 ton/månad
· Angiven leveranstid: cirka 20 dagar
Dessa specifikationer bör bekräftas med leverantören enligt den slutliga beställningen.
För köpare illustrerar detta dock varför detaljerade produktspecifikationer är viktiga när man jämför leverantörer.
Kvartsskuren shiitake
Kvartsskurna champinjoner kan vara användbara för tillämpningar där hela champinjoner är för stora men mindre bitar är att föredra.
YIHONGs nuvarande specifikation för Quarter Cut Shiitake In Brine anger en svampstorlek på cirka **2,2–4,5 cm** och fatförpackning med 50 kg avrunnen vikt per fat.
Leverantören identifierar även tillämpningar som pizza, pasta och italienska tillbehör.
För livsmedelstillverkare kan ett skuret format minska en del av det bearbetningsarbete som krävs efter att produkten mottagits.
Shiitakekuber och andra skurna format
Vissa tillverkare kräver mindre standardiserade delar.
Kuber kan vara lämpliga för recept där svampar behöver fördelas jämnt i slutprodukten.
Andra köpare kan behöva:
· Champinjonstrimlor
· Block
· Bitar
· Specialskärningar
När du begär en offert, specificera tydligt önskad snittyta.
Anta inte att alla leverantörer använder samma definition av en "block, " "kub, " "strip, " eller "cut."
Be leverantören att tillhandahålla:
Exakta mått + tolerans + prov
Detta kan förhindra missförstånd senare.
Hur man väljer rätt format för sin fabrik
Ett bra sätt att välja produkt är att börja med din slutgiltiga tillämpning.
Be:
Vad ska svampen användas till?
Om svampen förblir synlig kan en större bit vara att föredra.
Om svampen ska blandas i såsen kan mindre bitar vara mer lämpliga.
Om produkten ska distribueras över hela pizzan kan en standardiserad styckning förenkla portionskontrollen.
Om produkten ska bearbetas igen kan hela svampar ge större flexibilitet.
Leverantören bör förstå din applikation innan hen rekommenderar en specifikation.
Vad bör importörer kontrollera innan de beställer?
Innan du gör en stor beställning av saltlagd shiitake i fat, fråga leverantören om detaljerad information.
Begär som minimum:
Produktinformation
· Produktnamn
· Svamptyp
· Storlek
· Klipp
· Utseende
· Bearbetningsmetod
· Ingrediensinformation
Förpackningsinformation
· Trumstorlek
· Dränerad vikt
· Bruttovikt
· Förpackningsmaterial
· Etikettinformation
· Pallinformation
Kommersiell information
· MOQ
· Pris
· Betalningsvillkor
· Produktionsledtid
· Leveransvillkor
Leveransinformation
· Månadskapacitet
· Nuvarande tillgänglighet
· Produktionsschema
· Möjlighet till upprepade beställningar
Kvalitetsinformation
· Produktspecifikation
· Testinformation
· Hållbarhet
· Spårbarhet
· Tillgänglig dokumentation för livsmedelssäkerhet
