Med den utbredda spridningen av kinesisk matkultur i Europa har delikatesser från öst successivt vunnit popularitet bland europeiska matgäster. I synnerhet länder som Storbritannien, Tyskland och Frankrike har visat stort intresse för kinesisk shiitake i saltlake med utmärkt kvalitet. På stormarknadshyllorna i dessa länder tar fler och fler kinesiska saltade svampar en plats med sin unika smak.

Australien, en mångkulturell smältdegel på södra halvklotet, lockar ett stort antal asiatiska invandrare. Dessa invandrare från olika asiatiska bakgrunder tog med sig unika mattraditioner och en strävan efter högkvalitativa ingredienser, särskilt högkvalitativ shiitake i saltlake. På grund av en sådan efterfrågan på marknaden har kinesisk shiitake i saltlake i allt större utsträckning sålts på den australiensiska marknaden och har blivit en av de oumbärliga ingredienserna i kinesisk matlagning.

I USA har saltvattenspiggsvamp blivit en populär delikatess på matbordet de senaste åren.