Hur skiljer sig Nameko-svampar från andra svampar?
Skillnaden mellan hala svampar och andra svampar återspeglas först och främst i deras unika smak och arom. Jämfört med shiitakesvamparnas milda och fylliga konsistens och plattsvamparnas mjukhet och saftighet är svampens hatt tunn och seg, stammen smal men elastisk, och munnen har en distinkt krispig och mör känsla. När man tuggar frigörs en söt och umami-smak, och det finns ingen uppenbar fiberkänsla. Den är lämplig för scener som strävar efter en uppfriskande smak. Till exempel, i sallader, sushivinägerris eller klar soppa, kommer krispigheten hos hala svampar inte att maskeras, men kan förbättra smaknivån. Smaken hos shiitakesvampar är dock för tung och konsistensen hos gyllene nålsvampar är mjuk, vilket är svårt att anpassa sig till sådana scener. Dessutom består umamismaken hos hala svampar huvudsakligen av glutaminsyra och bärnstenssyra. Efter uppvärmning kan den bilda en långvarig uppfriskande effekt. Den har fler minnespunkter än umamismaken hos plattsvampar. Den är mycket lämplig för såser, färdiglagade rätter och andra produkter som kräver långvarig smakbevaring.
När det gäller närings- och hälsoegenskaper är fördelarna med hala svamp också framträdande. D-vitamininnehållet i hala svamp är mycket högre än i vanliga svampar, och den naturliga D2-formen absorberas lättare av människokroppen, vilket är i linje med konsumtionstrenden av naturlig näring. Samtidigt är kostfibern i hala svamp huvudsakligen löslig. Denna fiber kan bilda en gel i tarmen och hjälpa till att reglera matsmältningen. Den är lämplig som hälsosam mat och kompletterande mat för barn.
Den korta kartongen med färska hala svampar har dock blivit en smärtpunkt för köpare. Hala svampar har ett tunt hölje och hög fukthalt. De går lätt sönder och blir bruna efter plockning. Hållbarheten i rumstemperatur är bara 1 dag, och kylning vid 0 till 4 ℃ överstiger inte 3 dagar. De är mycket kortare än svampar som shiitakesvampar och gyllene nålsvampar, och transportförlusten är så hög som 20 % eller mer, och anskaffningskostnaden förblir hög, vilket gör det svårt att möta storskaliga kommersiella behov. Och våranameko-svampar i saltlakelöser dessa problem perfekt genom vetenskaplig teknologi och omvandlar karakteristiska fördelar till stabilt kommersiellt värde.
Vårnameko-svampar i saltlakeanvänder en fullprocessprocess. Efter att ha plockat de färska hala svamparna, rengör och ta bort rötterna snabbt för att undvika oxidativ bryning. Använd sedan livsmedelsklassad raffinerad saltgradientsaltning, vilket inte bara hämmar mikrobiell tillväxt, utan också bevarar den krispiga smaken och näringen i största möjliga utsträckning. Efter testning,nameko-svampar i saltlakehar en mycket hög retentionsgrad av näringsämnen som vitamin D och lösliga kostfibrer. Dessutomnameko-svampar i saltlakehar lång hållbarhet i rumstemperatur och låg transportförlust, vilket kan minska köparnas lager- och logistikkostnader.
För köpare på B-sidan, dettanameko-svampar i saltlakeär mer kommersiellt anpassningsbar. Inom livsmedelsbearbetning,nameko-svampar i saltlakekan användas direkt vid produktion av konserver och såser utan ytterligare sterilisering. Den stabila salthalten kan också regleras noggrant genom avsaltning för att anpassa sig till olika produktbehov, vilket undviker behovet av färska hala svampar. Ytterligare investeringar i steriliseringsutrustning och kylkedjekostnader. Inom cateringområdet,nameko-svampar i saltlakekan återställa den krispiga smaken och den söta umamismaken efter avsaltning och tillagning. Den är lämplig för sallader, pasta och andra typer av matlagning, och batchkvaliteten pånameko-svampar i saltlakeär konsekvent, vilket kan hjälpa kedjerestauranger att upprätthålla standardiseringen av rätter och undvika smakfluktuationer orsakade av ursprung och säsong av färska råvaror hala svampar.
