Hur lagras råvarorna för shiitake i saltlake?
Svamp är en läcker och näringsrik ingrediens. Deshiitake i saltlake gjorda av dem, med sin unika konsistens och rika näringsvärde, är djupt älskad av människor. Men i nordöstra Kina växer svamp ofta i stora mängder, och det är vanligt att skörda mer än vad som kan konsumeras på en gång. Färska svampar är inte lätta att konservera och kan snabbt förstöras om de inte hanteras på rätt sätt. Därför, för att säkerställa kvaliteten och smaken av shiitake i saltlake, lagringen av dess råvara — svamp — är särskilt viktig. Olika svampar kräver olika lagringsmetoder och i nordöstra Kina omfattar lagringsmetoderna främst följande tre.
1. Soltorkande förvaring:
Soltorkförvaring är den vanligaste och mest praktiska metoden, speciellt lämplig för att konservera råvaror till shiitake i saltlake. Nyskördade svampar har ofta små insekter på sina rötter, mössor och stjälkar. Att slita isär dem och soltorka kan effektivt driva bort dessa insekter, till exempel med tallsvampar. Soltorkning tar inte bara bort insekter utan avdunstar också överflödig fukt från svamparna, vilket förlänger deras lagringstid. Soltorkad svamp kan lagras länge och är en viktig råvara att göra shiitake i saltlake. Efter återfuktning återfår de sin mjuka konsistens.
2. Betningsförvaring:
Betningslagring är en annan vanlig metod, särskilt lämplig för att konservera små mängder svamp. Efter rengöring av svampen, blanchera dem i kokande vatten och placera dem i rena behållare som keramiska burkar, strö ett lager salt mellan varje lager svamp. Denna metod kan bevara svamp i över ett år. Hasselsvampar smakar till exempel bättre när de är inlagda än när de är soltorkade. Ett annat exempel är tangzi-svampen, som är robust och mindre benägen att gå sönder. Soltorkning gör att den smakar dålig, men inläggningen behåller sin ursprungliga tuggighet. Betningsmetoden liknar tillverkningsprocessen shiitake i saltlake, eftersom båda använder salt för att förlänga hållbarheten och förbättra smaken.
3. Förvaring i kylskåp:
Kylskåpsförvaring är lämplig för korttidskonservering av små svampar, effektivt bibehåller sin ursprungliga konsistens, till exempel med kvastsvampar och äggulasvampar. Även om kylning inte är lämplig för långtidsförvaring, ger den färska råvaror för tillverkning shiitake i saltlake. Färska svampar kan enkelt bearbetas och användas direkt för betning shiitake i saltlake, vilket säkerställer deras smak och näringsvärde.
Utöver ovanstående lagringsmetoder kan du också direkt köpa vår shiitake i saltlake. Vår shiitake i saltlake är strikt kontrollerad från val av råmaterial till produktion, vilket säkerställer produktkvalitet. Shiitake i saltlake behåller inte bara svampens läckra smak utan förlänger också deras hållbarhet genom betningsprocessen, vilket gör dem bekväma att njuta av när som helst. Dessutom shiitake i saltlake, vårt företag erbjuder även produkter som saltlagd porcini-svamp, saltlagd pholiota nameko, saltlagd svamp, saltlagd shiitake-svamp, saltlagd kantareller och saltlagd hasselsvamp. Dessa produkter har exporterats till Italien och Frankrike och fått mycket beröm från konsumenterna.
