Hur förvarar man kantareller på lång sikt?
Kantarell är en svamp med en unik aprikosdoft och mild smak, som är mycket populär på svampmarknaden. Kantarell är dock mycket säsongsbetonad och färska produkter är lätta att fördärvas. Dessa problem har plågat utövare inom alla aspekter av livsmedelskedjan. För köpare som söker en stabil varukälla är det mycket viktigt att uppnå långsiktig lagring av kantarell samtidigt som smaken och kvaliteten bibehålls. I den här artikeln kommer jag att introducera dig till kantarellens lagringsteknik.
Färsk kantarell har en hög vattenhalt och börjar försämras inom 24 timmar i rumstemperatur. Även i kylda förhållanden är kantarellens hållbarhet bara 5 till 7 dagar. Dessa strikta lagringsförhållanden gör långväga transporter och leveranser av färsk kantarell över flera säsonger mycket svåra. Även om traditionell frysförvaring kan förlänga hållbarheten, kommer bildandet av iskristaller att förstöra kantarellens cellstruktur, vilket gör att konsistensen blir mjuk och rutten efter rehydrering, och smakförlusten är allvarlig. Även om torkningsbehandling kan förlänga hållbarheten till flera månader, kommer hög temperatur att avdunsta de unika aromingredienserna, vilket gör att kantarellen förlorar sitt kärnvärde som en exklusiv ingrediens.
Inför dessa problem har saltbehandlingsteknik blivit den bästa lösningen för att balansera hållbarhet och smakbevarande. Genom den vetenskapliga saltprocessen kan kantarellen inte bara uppnå långsiktig stabil lagring, utan också behålla den ursprungliga smaken och näringsämnena i största möjliga utsträckning. Under saltningsprocessen kan den osmotiska tryckmiljön som bildas av högkoncentrerad saltlake effektivt hämma tillväxten av mikroorganismer. Samtidigt ersätter det långsamt permeabla saltet gradvis vattnet i cellerna, så att kantarellen bibehåller en fast konsistens i ett dehydrerat tillstånd. Den professionellt behandlade...saltlagda kantareller i trummankan fortfarande återgå till sin fulla form efter avsaltning i klart vatten, och frigöra en rik aprikosdoft och mild svampsmak vid tillagning, vilket uppfyller cateringmarknadens krav på högkvalitativa ingredienser.
Vårsaltlagda kantareller i trummankontrollerar kvaliteten från källan och ger köpare pålitliga lösningar. Råvarorna som används isaltlagda kantareller i trummanär färska kantareller med tjocka hattar och rika aromer. Efter plockning kommer de färska kantarellerna snabbt att gå vidare till bearbetningskedjan, och defekta produkter avlägsnas manuellt, så att varje kantarell uppfyller exportstandarder. I saltningsprocessen använder vi en exklusiv blandning av saltlakeformel, kombinerat med mogen saltningsteknik, så att saltet penetrerar jämnt samtidigt som smaken förloras. Dessutom löper ett strikt kvalitetskontrollsystem genom hela produktionsprocessen.saltlagda kantareller i trumman, från tungmetalldetektering till övervakning av mikrobiellt index, uppfyller saltad karljohansfisk internationella standarder för livsmedelssäkerhet.
För köpare, att välja vårsaltlagda kantareller i trummaninnebär inte bara att få en stabil källa till högkvalitativa varor, utan också att avsevärt förbättra affärseffektiviteten. Jämfört med färska eller frysta produkter,saltlagda kantareller i trummanhar låga lagrings- och transportkostnader. Dessutom, oavsett om det används i utvecklingen av färdigmat eller som en stående ingrediens i exklusiva restauranger, vårsaltlagda kantareller i trummankan hjälpa partners att förbättra produkternas konkurrenskraft genom stabil kvalitetsprestanda. Om du letar efter en pålitlig långsiktig förvaringslösning för kantareller, tveka inte att kontakta oss.o kontakta oss.
