Hur ska saltlagd Cantharellus Cibarius förvaras?
Lagringsförhållandena för saltlagad mat i trummanär relativt strikta. Omvild mat i saltlake i trummaOm den inte lagras korrekt leder det till kvalitetsförsämring och smakförlust. Färska gyllene kantareller måste plockas och sedan manuellt siktas, rengöras och sedan blötläggas och inlagras i koncentrerad saltlake så att de kan bevaras väl utan att de torkar ut. Inlagda kantareller i fat kan inte bara behålla kantarellernas unika arom, utan också förlänga hållbarheten. Eftersom inlagd kantarell i fat inte är helt torkad, kommer felaktiga förvaringsmetoder att skadas och försämras.
Det första steget i att görakantarellsvamp i saltlake i trummaär att plocka färska kantareller. Efter en preliminär screening efter storlek och fullständighet, rengör den med cementsand och växtrester. Lägg den inlagda kantarellerna i en fat av livsmedelskvalitet, tillsätt koncentrerad saltlake i fatet för att helt täcka de vilda kantarellerna i saltlaken i fatet, förslut det och förvara det sedan vid låg temperatur.
Desaltlagda kantareller i trummanmåste transporteras i en kylkedja genom hela processen för att säkerställa god försegling. Lagringstemperaturen för saltlagd kantarellsvamp i fatet bör hållas mellan 0℃ och 4℃. En för hög temperatur kommer att påskynda jäsningen av kantarellsvampens saltlake i fatet, vilket resulterar i bubblor och mörkare färg. Om temperaturen är under 0℃ kommer saltlaken att kristallisera, vilket påverkar inläggningseffekten och svampens smak.
Saltad cantharellus cibarius bör transporteras i livsmedelsgodkända HDPE-plastfat, IBC-fat eller rostfria stålfat med förseglade skruvkorkar och läckagesäkra tätningsringar. Före transportsaltlagd kantarell i trummaDet är också nödvändigt att utföra antivibrations- och antilutningstester för att säkerställa att varorna inte läcker eller rör sig internt under havsturbulens. Om det lagras under lång tid rekommenderas det att regelbundet vända tunnorna eller byta ut betningsvätskan. Vissa betningsvätskor kan ha saltutfällning eller mikrobiell tillväxt när de lämnas under lång tid, så regelbundet byte av betningsvätska kan effektivt förlänga smaken och hållbarheten hos vild cibarius i saltlake i fatet.
De inlagda kantarellerna i trummor som vi producerar är gjorda av högkvalitativa färska svampar inlagda i speciell saltlake. Inlagda kantareller i trummor använder en unik saltlakeinläggningsprocess för att ge svamptärningarna en unik smak. Därför är vår inlagda kantareller i trummor älskad av många. Om du behöver vårkantarellsvamp i saltlake i trumma, tveka inte att kontakta oss.
