Hur man förhindrar att shiitakesvamp i saltlake försämras under lagring
För att säkerställa det shiitakesvamp i saltlakeruttna inte under lagring, vi har nyligen genomfört djupgående forskning om möjliga kvalitetsförsämringsproblem under shiitakesvamp i saltlakeoch föreslog en rad effektiva förebyggande och kontrollåtgärder. Efter att ha lagrats i mer än tre månader,shiitakesvamp i saltlakekan utveckla sur film, ruttet lukt, svärtning och grumlig juice, etc., vilket kommer att ha en betydande inverkan på produktkvaliteten. Låt oss ta en titt härnäst!
1. Kontrollera bildandet av syrafilm.
Syrafilm orsakas av mikroorganismer som är resistenta mot syre, salt och syra, och kan orsaka kvaliteten påshiitakesvamp i saltlakeatt försämras. För att effektivt förhindra bildandet av syrafilm rekommenderar vi att du vidtar följande åtgärder:
Förseglad förvaring: Fyll saltvattenhinken med saltvatten och dra åt locket för att isolera luften och skapa en syrefri miljö.
2. Förhindra röta och stank.
Röta och stank orsakas främst av bakteriell aktivitet som orsakas av svampar som flyter på vätskans yta och kommer i kontakt med luften. För att lösa detta problem rekommenderas det att använda en bambugardin för att pressa svampen under vätskeytan för att undvika kontakt med luften och därigenom minska uppkomsten av lukt.
3. Lös problemet med shiitakesvamp i saltlakeblir svart.
Tyrosin i svampvävnad oxideras för att bilda melanin i cellen av tyrosinas. Vi rekommenderar att tillsätta 0,4 % citronsyra, som effektivt kan återställa svampens ljusgula färg och förbättra deras visuella och ätbara värde.
4. Förbättra problemet med grumlighet och smak av juice.
Den vaxartade gula missfärgningen och grumligheten hos juice orsakas främst av överdriven jäsning och otillräcklig saltkoncentration. För att lösa detta problem rekommenderar vi att du tillsätter salt till inlagda svampar i tid efter att färgen ändrats, och att du regelbundet kontrollerar salthalten i lagringssaltlösningen.
Genom dessa effektiva hanteringsåtgärder, kan effektivt undvika problemet med ruttnande under lagring. Yihong inlagda svampar har dock aldrig haft sådana problem. Det beror på att vi använder oss av avancerad produktionsteknik och de råvaror vi väljer är högkvalitativa svampar odlade i bördig jord, vilket säkerställer produkternas höga kvalitet och färskhet.
