Hur man producerar högkvalitativ saltlagd Nameko-svamp i trumma?
Innan jag utforskar hur man bearbetar högkvalitativa saltade nameko-svampar, låt mig först presenterasaltlagd nameko-svamp i trummaproducerad av yihong. Varje nameko-svamp är strikt utvald, plockad i ett färskt och mört tillstånd och inlagd i saltvatten för att behålla sin naturliga smak. Den kan användas i olika livsmedel som pizza, pasta, soppor, grytor etc., vilket ger en utsökt smak och fylliga smaklager. Och den innehåller inga konstgjorda tillsatser. Nästa, följ mig för att se hur saltlagd nameko-svamp i trummaär bearbetade!
Blanchering:
Blancheringsvätska kan vara 10 % saltvatten. 30 kg svamp kan kokas åt gången för varje 50 kg kokande vatten. Samma kastrull med vatten kan vanligtvis användas för att koka svamp 2-3 gånger. Se till att lägga svampen i kokande vatten varje gång och koka dem så snabbt som möjligt på hög värme så att svampen blir kokt men inte ruttna. Under blanchering kan du använda en sil för att försiktigt vända svampen kontinuerligt och var försiktig så att du inte bryter bottenhinnan på svamplocket. Blanckeringstiden bör vara lämplig. Om tiden är för kort kommer svampen inte att kokas ordentligt och blir lätt sur efter saltning; om tiden är för lång blir svampen ruttna och mjuka. Blancheringstiden varierar beroende på svampens storlek, och tar i allmänhet 3-4 minuter.
Kylning och saltning:
Efter blanchering, lägg svampen i kallt vatten (eller rinnande kallt vatten) i tid för att kyla ner dem. När svampens temperatur sjunker till rumstemperatur kan de tas ut för saltning. Saltning kan ske genom enkelsaltning eller dubbelsaltning, och efter gradering saltas de i tankar separat.
Första saltningsmetoden:
Denna metod kan delas in i lager salt lager svamp metod och salt svamp blandning metod. Saltlagersvampmetoden är: Bred först ett lager med 1-2cm tjockt salt på botten av tanken, bred sedan ut ett lager med 2-3cm tjocka svampar och så vidare tills tanken är full. Tryck sedan på den med ett tungt föremål.
Injicera mättat saltvatten för att sänka svampkroppen. För att förhindra röta och missfärgning. Svamp-saltförhållandet för denna metod är cirka 10:7, och det kan tas ut och läggas i fat efter 25-30 dagars betning. Blandningsmetoden för salt-svamp är: Enligt förhållandet 1 kg svamp till 0,4 kg salt, blanda saltet och svampen noggrant, lägg dem i tanken för saltning, och andra behandlingar är desamma som saltskiktssvampmetoden.
Andra saltningsmetoden:
Efter den första saltningen i 1d (dag), vänd tanken en gång (det vill säga ta ut svampkroppen, vänd den upp och ner och lägg den i tanken eller byt ut den mot nytt saltvatten och lägg den i tanken för saltning), och den andra saltningen är 20d (dagar). Svamp-saltförhållandet för denna metod är 10:4. Andra behandlingar är desamma som saltningsmetoder.
Försurning och fat:
Lägg den saltade och avrunna svampen i plasttunnor, 70 kg per fat, strö lite raffinerat salt jämnt medan du fyller, täck toppen med salt och använd 5 kg salt per fat. Slutligen, injicera mättad saltlösning. Gör ph-värdet mellan 3,5--4, injicera den beredda lösningen i plasttunnan som innehåller svampkropparna, täck sedan plasttunnan ordentligt och lägg den till sist i järntunnan och täck över den. Märk namn, kvalitet, dödvikt, nettovikt och ursprung på utsidan av fatet och lagra eller exportera det sedan.
Genom ovanstående strikta process- och kvalitetskontrollsaltlagd nameko-svamp i trummavi producerar är ljusa i färgen, skarpa och möra i smaken och rena i smaken. I framtiden kommer vi att fortsätta att optimera produktionstekniken, förbättra produktkvaliteten och möta behoven hos fler inhemska och utländska kunder. Välkommen kunder att diskutera samarbete med oss och gemensamt öppna upp en bredare marknad!
