Med undantag för ett fåtal sorter av inlagd sopp i trummor som är giftiga eller bittra och oätliga, är de flesta sorter ätbara. Inlagd sopp i trummor har en platt och halvsfärisk hatt, slät, non-stick, ljus naken färg, vitt fruktkött, såssmak och kan användas som medicin.

Saltad vild porcini är känd som "kungen av bergsdelikatesser". Dess unika smak och rika näringsvärde gör den till den nya favoriten för high-end catering.