I den konkurrensutsatta världen av konserverade grönsaker och svampar utmärker sig saltade Nameko-svampar (Pholiota nameko) för sin unika nötiga smak och karaktäristiska gelatinliknande yta. För livsmedelstillverkare, konservfabriker och grossister handlar det inte bara om pris att hitta rätt saltad nameko – det handlar om att hitta en produkt som behåller sin textur och integritet efter bearbetning.