Saltning är en traditionell metod för livsmedelskonservering som har använts flitigt inom svampbearbetning i många år. Den hjälper inte bara till att förlänga hållbarheten utan bevarar även shiitakesvampens naturliga kvalitet. Det är därför saltlagda shiitakesvampar kan behålla en konsistens och smak som liknar färska svampar, även efter långvarig lagring.

Ur produktegenskapernas synvinkel löser saltlagd shiitakesvamp problemet med konservering och transport av färska shiitakesvampar perfekt. Ur näringsvärdessynpunkt är shiitakesvampar rika på aktiva ingredienser som protein, kostfiber, multivitaminer och lignin. Saltningsprocessen vi använder har upprepade gånger verifierats för att bevara smaken av shiitakesvampar samtidigt som näringsförlusten minimeras. Att döma av marknadsutsikterna ger den djupa integrationen av global matkultur nya utvecklingsmöjligheter för shiitakesvampindustrin.