Principen för avsaltning av svampen boletus edulis i saltlake är gradientavsaltning och skonsam behandling. Det är nödvändigt att välja lämplig avsaltningsmetod beroende på mängden ingredienser, tillämpningsscenarier och produktionsskala, och samtidigt kontrollera viktiga parametrar som vattentemperatur, vattenvolym och blötläggningstid.

Med undantag för ett fåtal sorter av inlagd sopp i trummor som är giftiga eller bittra och oätliga, är de flesta sorter ätbara. Inlagd sopp i trummor har en platt och halvsfärisk hatt, slät, non-stick, ljus naken färg, vitt fruktkött, såssmak och kan användas som medicin.