Även om pleurotus ostreatus är rik på protein, polysackarider och 8 essentiella aminosyror, är obearbetad färsk pleurotus ostreatus, ur ett livsmedelsvetenskapligt perspektiv, inte lämplig att äta direkt rå.

Pleurotus ostreatus är rik på högkvalitativt protein, mycket kostfiber, samt en mängd olika vitaminer inklusive vitamin B, vitamin D och mineraler som kalium, magnesium och kalcium. Det är en idealisk hälsosam ingrediens. Men inte alla pleurotus ostreatus är säkra att äta.