När man har med saltlake-svampar att göra är blötläggning ett viktigt steg som många ignorerar. Den till synes enkla blötläggningen i vatten är inte en slumpmässig operation, utan en viktig bearbetningslänk utformad för saltlake-svamparnas egenskaper. Varje effekt påverkar direkt den slutliga tillagningsupplevelsen och smakpresentationen, vilket gör att denna ingrediens kan visa sin bästa smak.