Inläggning har en lång historia i vårt land. Dess driftsmetod är enkel och praktisk, och den kan användas som den initiala bearbetningen av råvaror för konservering och lagring. Den står för en betydande del av vårt lands export av ätbara svampar. Denna princip är att använda den marinerade juicen för att ha ett högt osmotiskt tryck, så att skadliga mikroorganismer inte kan överleva och reproducera sig, och ytterligare uppnå syftet med konservering. Enligt de olika juicerna kan den delas in i saltlakeinläggning, dålig juiceinläggning, såsinläggning, vinägrettinläggning och så vidare. För närvarande använder vi mer saltvattensystem.