Kantarell är en svamp med en unik aprikosdoft och mild smak, som är mycket populär på svampmarknaden. Kantarell är dock mycket säsongsbetonad och färska produkter är lätta att fördärvas. Dessa problem har plågat utövare inom alla aspekter av livsmedelskedjan. För köpare som söker en stabil varukälla är det mycket viktigt att uppnå långsiktig lagring av kantarell samtidigt som smaken och kvaliteten bibehålls. I den här artikeln kommer jag att introducera dig till kantarellens lagringsteknik.

Färsk kantarell har en unik aprikosaktig fruktig doft som är mjuk och långvarig, både fruktens sötma och skogens fräschör. När den förtärs är kantarellens kött mört och elastiskt, och den kan frigöra en mild svampsmak medan den tuggar, med en svag nötig arom samtidigt. Denna sammansatta smak gör kantarellen inte bara lämplig som en huvudingrediens för att framhäva dess egenskaper, utan också perfekt matchad med andra ingredienser för att förbättra smaknivån i hela rätten.